Alla te te kommer från teverket, kallad Camellia Sinensis, förutom i vissa fall där de kallas te när de faktiskt inte är det, som rooibos te, eller när någon tisan av medicinsk växt som te nämns.
De tre huvudgrupperna av tetyper är: svart te, rött te och grönt te, som var och en kan vara undertyper eller blandningar. Därför kommer skillnaden enbart från samma växt i det sätt de behandlar sina löv.
Av dem alla, det mjuka teet och mindre fermenterad är den gröna och dess olika varianter. Det är den typ av te som konsumeras mestadels av asiater. I Kina och Japan har alla hus grönt te som de alltid erbjuder till besökare, och i restauranger serverar de det före och efter lunchen.
Inom grönt te har vi olika typer beroende på det område där det har odlats och producerats, eller den speciella metoden för bearbetning och slutligt utseende av teet.
Typer av japanska grönt te
- Sencha te: det mest använda i Japan
Det är det mest populära teet i Japan, som står för nästan 90% av allt grönt te i landet. Den behandlas omedelbart efter samlingen. Därför använder de ånga och varmluft, så rullar de det flera gånger tills de ser ut som nålar. Den ska vara förberedd med varmt vatten, utan att det kokar, och smaken är lite sammandragande.
- Macha eller matcha te: pulveriserat grönt te
Det är ett speciellt te och förmodligen det bästa av allt. Det är det slag de använder för den japanska teceremonin. För att göra det, används de bästa sencha tebladen, som tar bort revbenen, torkar dem och maler dem till stenen tills de reduceras till fint pulver.
Beredningen av infusionen är på ett mycket speciellt sätt.
Tepulvret placeras i behållaren, hett vatten hälls i och omröres med en bägare av bambupinnar tills den önskade konsistensen uppnås. Det är berusat direkt, utan spänning. Dess smak är väldigt annorlunda än resten, dess mörkgrön färg och har en astringent smak.
- Gyokuro-te: en delikatess
Tillsammans med machatypen är Gyokuro te en av de finaste och dyraste. Den är gjord med plantans bästa löv, som är täckt av bambuhinder för att skydda den mot solen, så när det tar emot lågt ljus är dess innehåll i tanniner mycket lågt och dess smak mycket mjuk.
- Bancha te: den ena av varje dag
Det är en av de enklaste japanska teerna, för att producera äldre och brutna löv används, vilket resulterar i te av sämre kvalitet. Det är det dagliga teet, det som de dricker dagligen i sitt hemland. Den har en gulaktig färg och dess smak är något sammandragande.
- Genmaicha te: te med ris
Det görs genom att blanda sencha eller bencha te med rostat brunt ris. Denna speciella kombination eller blandning, erbjuder som ett resultat en mycket speciell smak som påminner om popcorn.
- Gabalong te: terapeutisk dryck
Det används i Japan för terapeutiska ändamål, förmodligen för att detta te har många av de ämnen som ger te sitt rykte som en hälsosam drink.
Det resulterar i en mjuk infusion med en mycket fin arom.
- Kukicha te: en japansk specialitet
Det är en te-uppskattad, mycket mjuk och frisk doft. Bladens petioles och panicles ingår också i utarbetandet. Infusionen är ljusgul.
Inom typen av grönt te finns det några fler undertyper, även om det är den mest kända och representativa att hålla sig till japanerna här. En av de viktigaste inom grönt te är vitt te, känt för sina höga egenskaper, men det är en typ av kinesiskt te.
