Termen glykemiskt index eller GI refererar till sättet att klassificera kolhydrater eftersom de påverkar blodsockernivån efter att de konsumeras. Om du bor med diabetes är det viktigt att du vet hur olika typer av kolhydrater metaboliseras i kroppen. Inte alla kolhydrater är desamma, vissa är smälta och absorberas snabbare än andra. Kolhydraterna som passerar in i blodomloppet snabbare kallas enkla kolhydrater.
Enkla kolhydrater, som korn får vitt eller raffinerat mjöl (spannmål, bröd, pasta, ris), vilket resulterar i markerade fluktuationer i nivåerna av blodsocker.
Kolhydrater med ett lågt glykemiskt index eller komplexa kolhydrater bryts ner långsammare, absorberas långsamt, inte skapa spikar i blodsocker. Konsumtionen av mat med lågt glykemiskt index minimerar användningen av insulin och håller glukos och lipidnivåer under kontroll. Om du vill behålla eller gå ner i vikt lösliga och olösliga fibrer i dessa livsmedel kommer att hjälpa dig att kontrollera din aptit eftersom du hålla mätt längre.
Det glykemiska indexet klassificerar kolhydrater i en skala från 0 till 100 beroende på hur de höjer blodsockernivån efter att ha ätit. I denna skala erhåller glukosen ett värde av 100, vilket innebär att ju högre talet desto högre är det glykemiska indexet.
Nutritionists klassificerar mat i en skala av 70 eller mer så högt, 69 till 56 medium och 55 eller mindre, lågt. För att bibehålla eller gå ner i vikt måste du konsumera mat på medellång och låg skala.
Glykemiskt index för bröd och bakverk
| mat | Glykemiskt index (glukos = 100) | Servering i gram | Glykemisk belastning |
| Banankaka gjord med socker | 47 | 60 | 14 |
| Banankaka gjord utan socker | 55 | 60 | 12 |
| Fluffig tårta | 46 | 63 | 17 |
| Vaniljkaka med vaniljfrystning (Betty Crocker) | 42 | 111 | 24 |
| Våfflor (Moster jemima, quaker havre) | 76 | 35 | 10 |
| Bagel (vit, frusen) | 72 | 70 | 25 |
| baguette | 95 | 30 | 15 |
| Kornbröd | 34 | 30 | 7 |
| Hamburgerbröd | 61 | 30 | 9 |
| Kaiser roll | 73 | 30 | 12 |
| Råg fullkornsbröd | 56 | 30 | 7 |
| Vete kornbröd | 58 | 30 | 12 |
| Vitt bröd | 71 | 30 | 10 |
| bröd Wonder ™ | 73 | 30 | 10 |
| Hela kornbröd | 71 | 30 | 9 |
| 100% Whole Grain ™ bröd (naturliga ugnar) | 51 | 30 | 7 |
| Vitpitabröd | 68 | 30 | 10 |
| Corn tortilla | 52 | 50 | 12 |
| Vete tortilla | 30 | 50 | 8 |
resurser:
"Glykemiskt index och glykemisk belastning för 100+ livsmedel" Harvard Health Publications. Tagit fram den 20 september 2013. http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm
"Glykemiskt Index och Diabetes" WebMD. Reviderad: 16 maj 2012. Tagit fram den 20 september 2013. http://diabetes.webmd.com/glycemic-index-good-versus-bad-carbs?ecd=wnl_dia_082913&ctr=wnl-dia-082913_ld-stry&mb=
"Glykemisk Index Diet" WebMD. Reviderad: 28 november, 2012. Tillträde: 21 september 2013. http://www.webmd.com/diet/the-glycemic-index-die
