Den trifongo är ett alternativ till den traditionella mofongo i Puerto Rico som är gjord med krossade stenar. När det gäller trifongo används tre grönsaker eller viandas: kassava, grön växtin och mogen växt. När de är stekt krossas bitarna av grönsaker på en pylon med olivolja och bitar av fläskspår eller bacon. Trifongo, som mofongo, är det vanligt att servera det tillsammans med kyckling eller köttbuljong för att blöta det medan man äter.
Den har en mjuk men krispig konsistens, accentuerad av vitlök och överraskningselementet i de rostade chicharronen eller baconbitarna.
Detta är det ursprungliga receptet, men jag vill att du ska veta att de kan göra trifongo fyllda med kött, skaldjur och kyckling.
ingredienser:
1 yucca (3 - 4 oz.)
1 grön banan
1 mogen banan
Vegetabilisk olja för stekning
1 matsked olivolja
1 cd. av vitlök eller (3 - 5 vitlöksklyfta ungefär)
1/2 pund chicharron eller bacon kokad i små bitar
preparatet:
Förbered tostones
* Om du ska göra trifongo med bitar av bacon, ska du först bruna dem i en panna eller grilla och skära dem i bitar så snart de är crusty. Lägg åt sidan.
* Medan baconen lagar mat, fortsätt att skala plantainsna och skalla yucca. När de är skalade, skär dem i 1 "bitar och låt dem suga i saltat vatten i 15 minuter. För att skala de gröna bananerna, kan du följa den här proceduren.
* Tappa bananer och yucca torr med pappershanddukar. Stek grönsakerna i ca 12 minuter vid en hög temperatur tills de blir gyllene, var noga med att vrida dem på halva tiden. Se till att inte bruna dem för mycket så att det är lätt att mala dem.
* Ta bort dem från oljan, dränera dem väl på pappershandduk och sätt dem på en pylon.
Förbered vitlökblandningen
I en pylon slipa vitlöket och tillsätt olivolja och fläskskål eller bacon eller båda. Blanda ingredienser väl. Placera blandningen i en annan behållare.
Maje den stekt grönsaken
* Maje bitar av stekt grönsaker på pylon. Du måste göra flera körningar eftersom de normalt inte passar alla på en gång i pylon. När du lagar mat, tillsätt lite av vitlöksmixen så att den fördelas i grönsens massa. Använd inte matprocessorn för att mala dem eftersom de kommer att bli krossade. Konsistensen ska vara rustik med stora och små bitar i degen.
* När du har stekt alla stekt grönsaker, lägg till de olika satsen i en enda skål och tillsätt resten av vitlöksmixen. Fördela väl. Tillsätt salt till smak om du vill. Det vill att de gillar att lägga till adobo.
Form och servera trifongo
* Med dina händer, ta degen av mosade grönsaker och bilda bollar ca 3 tum i diameter. Du kan också forma den med en liten skål.
* Servera varma med ditt favoritkött, med en sallad eller du kan äta den ensam som din huvudrätt
anmärkningar:
* Om du föredrar kan du göra mindre trifongo bollar för att tjäna som entremes eller bara njuta av en mindre del av denna delikatess.
* Du kan göra trifongo bollar att lägga till soppor, som banansoppa och sanchocho. Gör bara bollarna och lägg dem till soppen när det är nästan klart.
