Tre enkla tiraditos att förbereda

Tre enkla tiraditos att förbereda

Tiradito är en maträtt med färsk rå fisk och kokt med citronsaft. Det anses av många människor en maträtt som härrör från ceviche.

Enligt Sergio Zapata Acha i hans "Ordbok för traditionell peruansk gastronomi" kunde ordet tiradito komma från ordet "estiradito".

Det skiljer sig från ceviche eftersom det inte har lök och fisken skärs i skivor eller tunna skivor som mycket liknar sashimi av japansk mat eller carpaccio från Italien.

Det är kallt, lätt och snabbt att förbereda som vanligtvis äts som en tillträde till lunch, men kan också konsumeras vid middagen eftersom det är väldigt lätt att avta.

Tiradito anses vara en Nikkei maträtt. Det är inte lika populärt som ceviche, men det har många varianter i förberedelsen, som Nikkei-kockarna, som med sin uppfinningsrikedom och kreativitet har bidragit mer i sin utveckling.

Sedan tre olika recept av tiradito för 4 personer vardera.

Tiradito av sula och bläckfisk

Tiradito av aj {jag gul.

ingredienser:

  • 600 gram vit köttfisk
  • 7 gula paprika utan frön eller vener
  • 3 teskedar vitlök
  • 2 hackade limo röd paprika
  • 8 citroner
  • 1 majs (majs) kokad och skalad
  • 2 sötpotatis, kokt
  • salt och peppar efter smak
  • Hackad persilja, salt och peppar efter smak

preparatet:

Skär fisken i mycket tunna skivor och lägg dem i en platt skål. Förbered ett dressing med salt, peppar, citronsaft, vitlök och hackad persilja och täck alla fiskskivor.

Koka de gula paprikorna i en kruka med lite vatten tills de är mjuka och fördröja dem sedan med lite olja, salt och peppar för att bilda en krämig pasta. Passera genom en sikt för att kassera rester

Tillsätt den gula pepparpastaen ovanpå fiskskivorna. Servera med skalad majs och sötpotatis.

Dragas in i rocotokrämmen

Rocoto tiradito. Foto © César Sifuentes

ingredienser:

  • 600 gram vit köttfisk
  • 3 rocotos
  • 1 gren av selleri
  • ¼ medium lök skärs i bitar
  • 2 citron chili paprika hackade i rutor
  • 10 citroner
  • 3 teskedar vitlök
  • hackad culantro
  • 1 choklad kokad och skalad
  • Salt och peppar efter smak

Förberedelse: Öppna rokokot i hälften och ta bort fröna och venerna. Sedan i en gryta med vatten, tillsätt 1 matsked socker och en halv matsked vinäger, när det börjar koka, byt vatten och upprepa hela processen 2 gånger. Detta görs för att minska spicinessen.

Skär fisken i tunna skivor och lägg dem i en platt skål. Blanda den varma peppar med chili peppar, citronsaft, selleri, lök, vitlök och tillsätt lite olja tills en krämig konsistens uppnås. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Häll rocotokrämmen över fiskskivorna, se till att de täcker dem helt.

Det serveras med hackad skinka, sötpotatis och kan dekoreras med hackad koriander.