Pisco är ett brandy som utarbetas genom destillation och jäsning av den peruanska vita druvsaften. Det är en drink som har funnits sedan 1500-talet. Pisco, eftersom det är en egen arom och smak, är en av de traditionella dryckerna i alla regioner i landet.
källa
Ordet Pisco kommer från Quechua-ordet pisku, vilket betyder fågel på grund av mångfalden av fåglar som flög längs Paracas kust.
Det finns en annan version som förklarar att i dalen i Pisco bodde några indianer piskos, vilka var potterare och skapade lerkrukor där de lagrade alkoholhaltiga drycker.
Berättelsen berättar att den första brandyten lagrades i dessa behållare och med tiden fördjupade fartygets namn. Flertalet gånger är det av hantverksmässig produktion. För att känna den enorma kvaliteten på peruanska piscos är det nödvändigt att känna till processen med dess utarbetande och dess sorter.
Processen
I processen, det första steget på en viss typ sex nuvarande svarta druvor från druv raster, Italien, muscat, torontel, Mollar och uvina. I vissa tankar utförs hela biokemiska processen där olika ingredienser tillsätts. Därefter är alkoholhaltningen gjord där druvets naturliga socker extraheras. Processen tar sju dagar. Allt styrs utifrån temperaturer.
Sju kilo druvor producerar en liter pisco.
Tekniken och tekniken för destillation regleras enligt värmeenergin, rytmen, de aromatiska komponenterna och förångningen av alla element. Metoden består i att vätskan måste vila i minst tre månader innan den bottnar.
Typer av Pisco
Det finns många sorter av pisco som kännetecknas av deras smak och arom
renDen är gjord av olika aromatiska och icke-aromatiska druvor. Ren Pisco har en mild arom och en unik smak för gommen. Det är typiskt för Ica-regionen. Det utmärks av sin fina destillation och en enda variation av druvor. Druvorna är brutna, mollar och svarta ström. Det är favorit att göra en bra pisco sura.
Pisco Acholado, Den är tillverkad av ofullständiga viner innebär att jäsningen avbryts och vanligtvis används olika stammar, de kan eller inte vara aromatiska. Det är en blandad pisco.
Pisco Mosto Verde, erhålls från destillationen av ofullständigt jästa viner, vilket innebär att jäsningen avbryts när den fortfarande har lite socker.
Pisco AromáticoDen är gjord av aromatiska Pisque druvor. Italien och Moscatel är favoriterna för denna typ av pisco. Denna typ av brandy har en lukt av blommor och frukter, verkligen läcker.
Tvister om ursprunget till Pisco
På ursprunget till Pisco finns en strid mellan Peru och Chile. Det finns två punkter om dess beteckning. Peru anser ursprunget från pisco ur historisk och geografisk synvinkel, Chile förklarar att det är ett namn som används för en typ av alkoholhaltig dryck av druvor.
Peruanerna utfärdade sitt försvar utifrån handlingar från Institutet för försvarsmakt för konkurrens och immateriella rättigheter i Peru. Dilemmet är där den första produktionen gjordes och bildade två synpunkter på ursprung på internationell nivå. För närvarande i Peru firas dagen för pisco den fjärde söndagen i juli månad.
Pisco vingårdar
Pisqueras vingårdar har vuxit, kan vi nu hitta allt från Lima till Cañete och fortsätta att Lunahuaná, Chincha, Ica, Arequipa, Moquegua och Tacna. När du når en artisan vingård, kan du prova en mängd olika piscos gratis.
cocktails
Cocktails framställda från Pisco i Peru är Pisco sura, Chilcano pisco, kapten, Pisco punsch, Cholopolitan, sur Lucuma, Pisco tonic, sur mango, passionsfrukt surt, surt Camu Camu och många fler.
Pisco Sour är en av favoriterna av peruaner och turister, som anses vara en av de mest utsökta cocktailerna i världen.
Pisco Sour beredd hemma
Du måste slå i en skakare 3 uns pisco, en citronsaft, en sockersirap, en halv äggvita och 4 isbitar. När du serverar, lägg till 2 eller 3 droppar Angostura bitterhet. Njut av det!
Resebyråinformation:
Om du vill göra Pisco-rutten måste du förbereda dig för en bra turné.
