Allt om den söta potatisen / Matrecept

Den söta potatisen är en ätbar växt som huvudsakligen odlas av sin rot, en glödlampa bestående av stärkelse och socker. Det är ditt utseende och även i dina användningar Det liknar mycket potatisen, varav den söta potatisen är en avlägsen släkting.

Ordet sötpotatis kommer från Nahuatl-språket och är den vanliga termen som används i Mexiko, men denna mat är känd i andra spansktalande länder med andra namn, till exempel batata (av Taino ursprung i Karibien), sötpotatis eller bATAT.

Typer av sötpotatis

Det finns hundratals söta potatisorter. Den ätbara roten är oregelbunden, lång och bulbous. Skalet, slät, går från en ljusbrun, går genom rödaktig och blir lila. Massan kan vara kräm, gul, orange eller lila. Detta tenderar att vara torrare och fluffig i de ljusa sorterna och sötare och mer fuktiga i de mycket orangea.

Den söta potatisväxten

Med formellt namn Ipomoea batatus, den söta potatis växten är klättrare och är inte för krävande när det gäller vård, vilket möjliggör odling i många olika förhållanden, inklusive i bördiga länder. I de tropiska områdena är det ständigt, så att plantorna kan hållas producera i obestämd tid. I tempererade zoner ska dock sötpotatis skördas före årets första frost, eftersom växten inte är motståndskraftig mot kyla.

Ursprung och förlängning av sötpotatis

Även om den söta potatis exakta ursprung inte har bestämts, är det känt att det är infödt i tropiska skogar och det Det odlades redan i Central- och Sydamerika för mer än 5000 år sedan. Det är fortfarande en del av den traditionella kosten i alla amerikanska länder, men idag används mer sötpotatis per capita i Kina och i flera afrikanska länder än på den amerikanska kontinenten. Faktum är just nu Kina är det land med högsta produktion av denna mat; Kineserna odlar mer än 100 sorter och producerar cirka 80 procent av sweetpotato i världen.

Användning av sötpotatis:

men dess löv och stjälkar används för medicinska och foderändamål för djur är det ostridigt att Den mest värdefulla delen av sötpotatisväxten är dess rot. Detta skiner för sin mångsidighet för att även rymma det salta och söta. Det anpassar sig också lätt till kök runt om i världen: det har en viktig plats i kök som är så olika som japanska, peruanska och nya guinea.
Trots sitt något ödmjuka rykte, Det är en bra mat, bestående av komplexa kolhydrater och mycket betydande mängder dietfibrer, betakaroten, vitaminer C och B6, förutom kalium och järn. (Mer om dess näringsmässiga egenskaper) Faktum är att på olika tidpunkter i historien har det blivit den sötpotatis som har sparat hela regioner från hungersnöd. Idag används det vanligen i djurhållning, främst för att uppfatta grisar.
För konsumtion kan den söta potatisen beredas på många sätt: stekt i tunna skivor för att göra chips; bakad och täckt med smör, grädde, sylt eller till och med marshmallows; klar puré att göra krämer och desserter; hackad och kombinerat med kokta eller stekt grönsaker. Den används i pouts och pajer, i komposit, som fyllning för empanadas och till och med (i Peru) att följa med fiskceviche. Eftersom det är lätt att smälta, är det ett värdefull mat för barn, äldre eller sjuka människor.

Köp, bevara och laga sötpotatisen

Att vara en knöl, den söta potatisen är lätt bevarad och Du kan få det nästan året runt på många ställen.
I sin naturliga form säljs den vanligen av vikt. Välj fasta delar, slät och hel hud. Avvisa någon sötpotatis som har en mjuk del, eftersom det i motsats till många andra jordbruksprodukter är mycket svårt att rädda en bra del av en bit som redan har börjat försämras.
På ett lugnt och luftigt ställe du kan behålla den söta potatisen i en månad eller mer. Det kan också förvaras i kylskåpet, men det bör tas hand om håll det torrt eftersom fuktigheten accelererar dess försämring.
I USA och några andra länder, konserverad sötpotatis (redan skalad och kokad, med eller utan sirap) och fryst, antingen i bitar för att laga eller skära för att steka fransk stil potatis.

Men nog med att läsa om den söta potatisen; bäst Gör dig redo att laga mat! Det finns otaliga sätt att förbereda denna ödmjuka mat och vi föreslår följande som utgångspunkt: