Rutt av poblano smaker
Plate av mol serveras med juajolote. Tony Hutchings / Samling: Fotbibliotek / Getty Images Den historiska staden Puebla grundades år 1531 och blev snart en av de vackraste koloniala städerna i Mexiko. Dess flera prover av sakral konst gav honom titeln "Reliquary of America", men också gick utöver sina kulinariska skatter fält tack vare invigningen av nunnorna i köken i klostren.
Staden Puebla rätter som har bakom sig en historia lika rik som dess smaker historia är en sådan fråga om mullvad, ikonen för mexikanska köket, som sägs uppfanns med hjälp av en ängel instruerade tillskrivs en non i nöd när man letar efter ett sätt att glädja en viktig präst som skulle besöka staden.
Det är också fallet i Chile i valnöt sås, pan barock smaker som kom för att hedra Agustin de Iturbide i samband med undertecknandet av fördraget som gav Mexiko sin självständighet från Spanien.
Sötsaker gjorda av mjölk och sprit också intar en särskild plats i Poblana köket, kan du inte lämna denna stad utan att försöka den berömda äggtoddy eller godis populärt kallad "jamoncillos"
I det historiska centrum av Puebla hittar platser som gatan av godis, den Poblanos Flavors marknaden och den berömda spritbutik La Pasita. Under september månad anordnar restaurangerna i staden en gastronomisk festival som har chili en nogada som en stjärnrätt.
Upptäck fler attraktioner i staden Puebla i den här guiden.
Zacatlán de las Manzanas
Artisanaliskt bröd från Zacatlán. Foto av Kiev M. Zacatlan äpplen är underförstått i namnet traditionen av dess invånare som fruticultores tillägnad odling och skörd av äpplen, som producerade produkten par förträfflighet Zacatlan: cider, som många anser bäst i landet; Men Zacatlán kännetecknas också av beredningen av konserver och dess bagerier förbereder ett gott artisanalt bröd fyllt med söt och sur ost.
Andra typiska rätter som är värda att försöka är cecina serrana, mol och kanin beredda i olika recept.
För att smaka på det lokala köket föreslår vi restaurangerna Casa de la Abuela och El Mirador. När det gäller försäljningen av cider och frukt likörer du kan köpa dem på platser som Manzanita Zacatlan det nämns att i augusti huvud partiet Zacatlan, Apple Fair täcker kulinariska och konstnärliga festivaler görs.
Upptäck fler sevärdheter i Zacatalán de las Manzanas i den här guiden.
Cuetzalan del Progreso
Typisk maträtt i Cuetzalan. Foto av Kiev M. Våta strömmar från Mexikanska golfen Cuetzalan göra en av de mest fertila platserna Puebla Sierra, visar bara gå igenom sina översvämmade byar med kaffe, passion fruktträd, sapote, persika, vanilj och peppar.
För att göra saken värre, i Cuetzalan han blomstrade en av de mest emblematiska kulturer av pre-Columbian Mexico, Totonac kultur, vars arv fortfarande varar genom imponerande ceremonier som ritualen av Voladores.
Gastronomi Cuetzalan har prehispanic påminner och finns rätter såsom fyllmedel tlayoyos bean och avokado blad, berget ryckig, acamayas (räkor) i vitlök, den pipi, svamp soppan och buljong mol kruka. Även typiska bönor med xocoyol (stjälk av en ört som växer vilt i regionen) tillsammans med handgjorda tortillas och till råga på allt en god kopp kaffe odlas i kaffe cuetzaltecos.
Hitta fler Cuetzalan sevärdheter i den här guiden.
Cholula
Flip-flops Puebla. Foto av Kiev M. Cholula är en del av stadsdelen Puebla. Något som skiljer Cholula är dess många kyrkor och koloniala kapell som tillsammans står för 37, gör den här funktionen Cholula i den mexikanska staden med flera tempel i landet. En annan attraktion är dess imponerande arkeologiska zon där den som anses vara den största pyramiden som finns i Mexiko ligger.
Den kulinariska tradition Cholula representeras av cholulteca recept som soppa, gjord med majs och pumpa eller populära enchiplotladas, en av de många varianter av enchilada. Prehispanic rätter är en del av den gastronomiska kulturen i denna plats, som i fallet med cuetlas, det namn som han är känd för fjäril larver, som skålar serveras i tacos.
Läs mer om Cholula i den här guiden.
