Det verkliga teet är det som kommer från växten Camellia Sinensis, men inom det finns många typer, bland vilka svart te, Pu Erh röd, Oolong och grön. Det finns några fler och inom dessa nämnda olika sorter, bland annat vi kan markera vitt te, vilket är ett slags grönt te.
Det kan intressera dig:
Egenskaper av svart te
Vad är rött te Pu Erh
Egenskaper av grönt te
Om de alla kommer från samma växt, varför finns det olika typer?
Skillnaden mellan alla typer av te ligger i hur de behandlas eller behandlas, eftersom bladen skördas tills de är förberedda för konsumtion.
den te löv De drabbas av variationer i deras kemiska sammansättning när de bland annat påverkas av syre, vilket, trots att de kommer från samma fabrik, producerar att resultatet är annorlunda.
Bearbetning enligt typer av te
Svart te
Det är den mest behandlade av alla typer av te och, i allmänhet, även om det finns andra, följer följande behandling:
- vissnat. För att göra detta sprids löven över gallret och utsätts för varm luftens verkan för att påskynda processen. Detta innebär att löv förlorar vatten och blir mer flexibla.
- sår. Bladen rullas för att bryta cellerna och de eteriska oljorna släpps.
- Fermentering eller oxidation: Här kommer ögonblicket när syreverkan ändrar bladens kemiska egenskaper, vilket också innebär att teet förändrar färg och släpper ut aromatiska ämnen. För detta förfarande sprids bladen över bord och hålls fuktig för jäsning.
- torkning. När de vill stoppa fermenteringsprocessen torkar de bladen. Torktiden beror på vilken typ av te du vill få.
Oolong te, även kallat blå te
Denna typ är en mellanfas, mellan det mest behandlade svart teet och det minsta som är grönt te. Därför är dess oxidation kortare än vid svart te, så det kallas också semifermented tea.
Grönt te och dess vita te-subtyp
Grönt te är den minst behandlade typen av alla, och inom den, vitt te, den mest utsökta och känsliga av alla typer av te. I alla fall av gröna teer oxidationen är mycket kort, men i fallet med det nämnda målet är det fortfarande kortare.
Pu Erh rött te
Egenskapen hos Pu Erh är att den utsätts för en lång och komplicerad process, ganska hemlig från tillverkarna. Det lilla som är känt om det är att det har dubbelt fermentation och det finns årgångar, som händer med vin.
Fermentering och oxidation av te, är det samma?
Begreppet jäsning används i teprocessen, när bladen utsätts för syreverkan, även om det verkligen bör sägas oxidation, eftersom varken bakterier eller jäst används i denna fas.
Jäsningsprocesserna används till bland annat ost, öl, bröd, öl eller vin. Men när det gäller te skulle det vara mer lämpligt att bara kalla det oxidation, även om det används i allmänhet jäsningen.
Nyfikenheter om teproduktion
Tidigare sorterades te och förpackades i trälådor fodrade med aluminiumfolie. De var också inslagna i papper och ofta målade.
För närvarande har detta ändrats, tebladet är packat i papperspåsar och i vissa fall används lådor för stora lövt te. Etiketterna är gjorda med mallar, där de registrerar ursprungslandet, arkets omfattning, bruttovikten, information om insamlingsprocessen och lite mer data.
