Några små hemlagade hemligheter kan få grillen att bli en kinderuppgift. Således, med färre bekymmer, kan man ägna mer åt att inspirera och försöka förstå konst efter en bra grill.
Slå på elden och behåll den
Ett bra knep för ljuskol är att använda en tom vinflaska tätt omslagen med dagbokspapperringar. Försök att få pappersringarna nästan till flaskans hals.
Lägg den i mitten av grillen och fördela kolet till sidorna. Ta sedan ut flaskan och fyll i papperscirkeln med fler bladen av tidningar rullade tätt - att det finns spiraler av tätt papper eller med träflis. Ljusa dem. Det är en bra start för elden. Om du vill ha lite mer hjälp, gör en hög med kol redan upplysta och andra som inte har varit på och sätta upp en öppen på båda sidor kan (lämna en liten bit av den övre delen av den sida som kommer att stå inför dig , så du har en plats att ta burken och ta ut den). Burken kommer att göra ett skott eller en skorsten, och det kommer att hjälpa resten av kolet att antända. Om du ska använda ved eller ved, kan du se tripparna för att lätt tända det och även andra knep till ljuskol.
Rengör grillen
En ren grill är ett oumbärligt krav på en bra grill. Först, var noga med att rengöra det varje gång en grill hamnar.
En metallborste är ett bra verktyg för detta. Och det andra är förstås att städa det precis innan du börjar grilla. Den tändande, vänta tills grillen är redan tillräckligt varmt så that'm stack ut fett lätt, men inte tillräckligt för att hålla din hand inte vara nära grill och sedan dela en lök i hälften.
Rengör ytan av gallret med köttet från löken. För detta kan du också använda en citronskurva i halva eller fett som har tagits bort från några köttstycken som ska användas.
Spice elden
Inte bara köttet kan kryddat. Sätt aromatiska örter eller till och med salt på kolarna där du rostar är ett bra sätt att ge en unik smak åt din grill. En handfull rosmarin och timjan kan göra underverk och för en tid sedan läste jag en artikel i New York Times, som hade en belgisk kock med en blandning av koriander, enbär, rosmarin, bollar av peppar och andra hemliga örter för att göra dina roasts en minnesvärd upplevelse.
Att mjukna köttet
Om du har ett kött som är väldigt gott men inte särskilt ömt, använd en marinade sås. Det hjälper alltid. Om till hands är en bit inte mycket unga lamm, också marinera i vitt vin, vitlök och örter (rosmarin och timjan alltid framåt), så att köttet är mört och lämna en del av den starka smaken av kött.
Tätning och salt
Om din grill består av ömma och saftiga köttstycken, är det inte nödvändigt att marinera. Du kommer bli överraskad av den fantastiska smaken av en bra köttbit.
Nu är salt inte transagerat. Den stora frågan är när man ska uttrycka det. Många människor saltar köttet innan det sätts på elden, problemet med den här metoden är att en del av juicinessen av klippet är förlorad. Det finns människor som lounter det medan de hanterar det. Personligen är detta också mitt perfekta ögonblick. Ett bra tillägg är att försegla köttet på båda sidor innan du börjar hälla saltet (vilket måste vara tjockt). För att täta köttet använd elden ganska högt, vänta på klippet för att släppa ut blodet och vänd det över och sätt saltet. Flytta gallret bort från elden och vänta på köttets mitt för att sakta rista, med juicerna hoppa inuti. Om du vill kan du krydda elden.
Koka inte köttet
Använd en gaffel för att veta att köttet är klart, men sticka inte det eller klipp det eftersom det kommer att göra att du förlorar juice.
Använd gaffeln som om det var en doktors stetoskop. Stöd det på köttet och tryck på det. Om köttet är mycket mjukt är det att det saknar matlagning. Om den elastiska känslan är att det redan har nått sin mittpunkt (favoriten för många, med juice festar i mitten av kött) och om köttet är fast det redan kokta.
Obs! Artikel reviderad och uppdaterad av Karla P. Hernández i oktober 2015 (expert på Asados)
